Comment connaître les bases théoriques de la pâtisserie ?
Friday, January 17, 2020
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Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Comment connaître les bases théoriques de la pâtisserie ? Details
Ceci est un livre idéal pour les apprentis et ouvriers pâtissier , tous est dit dans le titre le matériel, les matières premières, l’hygiène,etc... la partie théorique de la pâtisserie n'aura plus de secret pour vous notamment pour le CAP pâtissier.Table des matières :-Vocabulaires-La farine-Les levures-Le sucre-Les œufs-Le lait-Le beurre-Matériel laboratoire de pâtisserie-Différentes bactérie alimentaires-Température du développement des micro-organismes-Allergènes-Critère micro biologique-Produit d'entretien pour désinfectionA VOUS DE JOUER !!!
Reviews
Livre très instructif je vous le recommande.